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IL NOSTRO MONDO DEL CAFFÈ: SCOPRI QUELLO CHE CI APPASSIONA
Parlando di Caffè Specialty, ci si riferisce alla specie botanica 100% Arabica, che da verde (crudo) non presenta difetti primari, tipo; chicchi neri, tarlati o muffati..
Gli standard sono dettati dalla SCA Specialty Coffee Association, che dopo aver prelevato un campione di caffè crudo di 300 gr. controllano lo stato dei chicchi, lo tostano e lo assaggiano con metodo cupping, assegnando con una scheda di assaggio un punteggio.
Con un punteggio tra gli 80 e i 100 punti si può definire un caffè Specialty.
Insomma un caffè Specialty non è altro che un caffè buono e pulito come del resto dovrebbe essere qualsiasi cibo o bevanda che consumiamo..
